ふわふわ♪クレームダンジュ
ワンポイントアドバイス
・クレームダンジュは、フランスアンジュ地方の郷土菓子で、別名「神様のごちそう」とも呼ばれている人気のデザートです。フワフワな生地と滑らかな食感が口の中でとろけ、フルーツビネガーで作るさっぱりとした甘酸っぱいソースとよく合います。
・できあがるまでに時間はかかりますが手順は簡単なので、夏休み中のお子様と一緒にぜひ作ってみてください。
・1.でプレーンヨーグルトの水を早く切りたい場合は、ある程度時間がたったらキッチンペーパーを新しく交換してください。
【代用できる商品】
・フルーツビネガー ぶどうとブルーベリーの酢
材料
| （5個分） | |
|---|---|
| クリームチーズ | 1/2箱（100g） |
| プレーンヨーグルト | 1カップ（200g） |
| 生クリーム | 100ml |
| グラニュー糖（砂糖でも代用可） | 大さじ4 |
| 「フルーツビネガー 有機りんごの酢」 | 大さじ3 |
| ≪飾り用≫ | |
| ミントの葉 | |
| りんご | |
| ※ガーゼ、割り箸、輪ゴム |
作り方
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ボウルの上にひとまわり大きいザルをのせてキッチンペーパーを敷き、プレーンヨーグルトを入れて食用ラップをかける。冷蔵庫で半日以上おき、水けを切る。
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クリームチーズを常温において柔らかくする。
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≪ソースを作る≫小鍋に「フルーツビネガー 有機りんごの酢」を入れて弱火にかけ、液量が1/3になるまで煮詰める（この時に焦げ付かないように鍋を揺らしながら煮詰めてください）。煮詰まったら火を止めて冷ます。
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ボウルに生クリームとグラニュー糖大さじ2を入れて、八分立て（泡立て器ですくうと柔らかいツノが立ち、その後少し曲がって下を向く固さ）になるまで泡立てる。
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別のボウルにクリームチーズ、グラニュー糖大さじ2を入れて滑らかになるまで混ぜる。さらに、1.と4.を加えて混ぜ合わせる。
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ガーゼを広げて、5.を大さじ2杯ほどのせる。ガーゼを巾着のように包み、口を軽くひねって輪ゴムで止める。輪ゴムで止めた口を割り箸で挟み、ガーゼが落ちないように割り箸の両端を輪ゴムでしっかりと結ぶ。底が広く深いコップやボウルなどに割り箸をかけて、球体の形のまま水けが切れるようにする。冷蔵庫に入れて、1日おく。
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ダンジュの表面にガーゼの跡が付く程度水けが絞れたら、ガーゼを取って皿に盛り付ける(水の切れが悪く、ダンジュがゆるゆるの場合は冷蔵庫でもう1日おいてください)。≪ソース≫をかけてお好みでミントやりんごを飾ればできあがり。