レシピ

純りんご酢でレアチーズケーキ

ワンポイントアドバイス

レモン汁やヨーグルトの酸味を純りんご酢に置き換えたことでフルーティーになり、酸味がまろやかになります。

酸味が苦手な方は、純りんご酢の分量を減らして調整してください。

材料

(18㎝ケーキ型)  
クリームチーズ 200g
砂糖 70g
「純りんご酢」 大さじ5
生クリーム 200ml
粉ゼラチン 10g
50ml
ビスケット 60g
無塩バター 40g

作り方

  1. 粉ゼラチンを水でふやかしておく。無塩バターを電子レンジまたは湯銭で溶かしておく。

  2. ビスケットを袋に入れて細かく砕き、1.で溶かしたバターを加えてよく混ぜケーキ型の底にしっかりと押さえて敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やす。

  3. クリームチーズを30秒ほど電子レンジにかけて柔らかくし、クリーム状になるまで泡だて器でよく混ぜる。

  4. 3.に砂糖を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  5. 4.に「純りんご酢」、生クリームの順にそれぞれ数回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

  6. 1.でふやかしておいたゼラチンを湯銭で溶かし、5.に加えてよく混ぜ合わせる。

  7. 2.のケーキ型に7.の生地を流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めればできあがり。