純りんご酢でレアチーズケーキ
ワンポイントアドバイス
レモン汁やヨーグルトの酸味を純りんご酢に置き換えたことでフルーティーになり、酸味がまろやかになります。
酸味が苦手な方は、純りんご酢の分量を減らして調整してください。
材料
| （18㎝ケーキ型） | |
|---|---|
| クリームチーズ | 200g |
| 砂糖 | 70g |
| 「純りんご酢」 | 大さじ5 |
| 生クリーム | 200ml |
| 粉ゼラチン | 10g |
| 水 | 50ml |
| ビスケット | 60g |
| 無塩バター | 40g |
作り方
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粉ゼラチンを水でふやかしておく。無塩バターを電子レンジまたは湯銭で溶かしておく。
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ビスケットを袋に入れて細かく砕き、1.で溶かしたバターを加えてよく混ぜケーキ型の底にしっかりと押さえて敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
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クリームチーズを30秒ほど電子レンジにかけて柔らかくし、クリーム状になるまで泡だて器でよく混ぜる。
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3.に砂糖を3回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
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4.に「純りんご酢」、生クリームの順にそれぞれ数回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。
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1.でふやかしておいたゼラチンを湯銭で溶かし、5.に加えてよく混ぜ合わせる。
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2.のケーキ型に7.の生地を流し込み、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めればできあがり。