れんこんチップのパリパリサラダ（だし酢バージョン）
ワンポイントアドバイス
・パリパリ食感がクセになるれんこんチップを入れたサラダです。ごまの風味が香る、みそベースの和風ドレッシングとも相性抜群です。
・れんこんは色づきやすいので、2.で揚げるときは低温でじっくりと揚げてください。
・みその種類によって塩分が異なるので、みその量をかえて味の調整をしてください。
材料（2人分）
| れんこん | 50g |
|---|---|
| サラダ油 | 適量 |
| ベビーリーフ | 50g |
| お好みの野菜 | 適量 |
| ≪ドレッシング≫ | |
| 「美濃特選だし酢」 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 合わせみそ | 大さじ1 |
| すりごま（白） | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
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れんこんは洗って皮をむき、スライサーなどで薄い輪切りにする。酢水にさらし、水けをしっかりと拭く。
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フライパンにサラダ油を熱し、1.のれんこんを重ならないように入れて揚げる。きつね色になったら取り出して油をきる。
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ボウルに≪ドレッシング≫の材料を入れて混ぜ合わせる。
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器にベビーリーフやお好みの野菜、2.のれんこんチップを盛り付け、ドレッシングをかければできあがり。