新じゃがいもの明太ポテトサラダ
ワンポイントアドバイス
・辛子明太子のピンク色が春らしい一品です。
・下味に酢を使うことで、マヨネーズがなじみやすくなります。また、味にメリハリがつくのでマヨネーズの量をいつもより少なめにできます。
・1.でじゃがいもを加熱するときは、様子を見ながら時間を調整してください。
・2.で「やわらか酸味の穀物酢」を加えるときは、じゃがいもが温かいうちに加えることで酢が中まで染み込みます。
【代用できる商品】
・穀物酢、米酢、ワインビネガー、りんご酢 各種
材料（4人分）
| 新じゃがいも | 3個（約400g） |
|---|---|
| 辛子明太子 | 1腹 |
| 「やわらか酸味の穀物酢」 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
作り方
-
新じゃがいもは水でよく洗い、水でぬらしたペーパータオルで包む。さらに上からラップで包み、電子レンジ（500W）で 7～8分ほど加熱する。（ペーパータオルは電子レンジで使用できるものをお使いください）
-
粗熱が取れたら皮をむき、フォークで粗くつぶし食べやすい大きさにする。温かいうちに「やわらか酸味の穀物酢」を加えて混ぜ合わせる。
-
辛子明太子は皮に切れ目を入れてスプーンで中身を出す。
-
2.に辛子明太子とマヨネーズを加えてよく混ぜ合わせればできあがり。