よみもの
レシピ
レシピ
材料
（２人分）
生鮭…2切れ
ごぼう…5㎝
にんじん…1/3本
ピーマン…1/2個
梅干し…1個
A 本造り米酢…150㎖
砂糖…大さじ2
しょうが（スライス）…1/2片分
塩…小さじ1
甘酢で煮ると、いつもの鮭がひと味違ったおいしさ。
米酢のほどよい酸味と砂糖のまろやかな甘みが
鮭の脂をすっきりさせ
しょうがと梅干しがアクセントに。
冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにも最適。
身をほぐして鮭フレークにして、
ご飯のお供やおにぎりにしてもおいしい。
作り方
STEP.1
生鮭に塩をふって5分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き、小骨を取り除く。ごぼう、にんじんは皮をむいて5～6㎝長さに切り、厚めの短冊に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、さらに縦半分に切る。梅干しは種を取ってつぶす。
STEP.2
フライパンにAと梅干しを入れてから、ごぼう、にんじん、鮭、ピーマンを加えて中火にかけ、7～8分煮る。
STEP.3
火を止めてそのまま冷まし、味をなじませる。
作り方ポイント
- 鮭の切り身が浸かる程度のフライパンか小鍋を用意し、浸からない場合は、調味液をお玉やスプーンなどで回しながら火入れをする。
- 生鮭の代わりに甘塩鮭を使っても。その場合は塩はしない。
- 野菜はごぼうだけでもいい。
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