新商品
「有機 純ワインビネガー」
2022年02月04日
内堀醸造の有機シリーズとは･･･
内堀醸造が製造している有機JAS認定商品5種類のことです。
内堀醸造は、2001年に国内の食酢メーカーで一番最初に有機JAS認定を取得しました。
そんな有機シリーズに新しく『有機純ワインビネガー』 が仲間入りします。
有機ソーヴィニヨン・ブラン果汁×内堀醸造の発酵技術
チリ産の有機ソーヴィニヨン・ブラン果汁のみを使用
白ワインの人気品種、ソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の華やかな香りを持つ果汁です。
軽く、すっきりとした風味で、素材の風味を引き立ててくれます。
低温で丁寧に発酵させて、雑味のない爽やかな風味
自社で果汁から、酵母菌によって低温で丁寧に発酵させて、白ワイン（酢もろみ）を造り、その白ワイン（酢もろみ）を酢酸菌によってワインビネガーを造っています。
酵母や酢酸菌といった微生物の管理を丁寧に行うことで、素材の風味を生かした、風味の良いワインビネガーができあがります。