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「 野菜料理 」 華やかなおせちに〜酢れんこんのオードブル* サーモンと生ハムのサンド〜  

<< 材料 >>

4人分
れんこん               1節
スモークサーモン           30g
生ハム                30g
≪漬け込み液≫
「美濃有機純米酢」          大さじ5
砂糖                 大さじ2
塩                  小さじ1/3
≪飾り用≫
いくら、レモン、
ハーブ(チャービル、ディルなど)   適量

【ポイント】
・お正月のおせちの定番である酢れんこんにひと手間かけて、見た目にも華やかで食べ応えのあるオードブルが楽しめます。
・酢れんこんの甘みと酸味、サーモンや生ハムの塩味が絶妙に合います。

【代用できる商品】
・米酢、ワインビネガー 各種

<< 作り方 >>

1.れんこんは皮をむいて厚さ3mmの輪切りにする。酢水(分量外)に10分ほどつけ、水洗いして水けをきる。
2.花形に飾り切りし、熱湯で3分ほど湯通しする。
3.ボウルに≪漬け込み液≫の材料を入れて混ぜ合わせ、れんこんを入れて1時間以上漬け込む。
4.れんこんを取り出して軽く水けを切り、2枚を一組にしてサーモンまたは生ハムを挟む。
5.サーモンサンドの上にはいくらとハーブを、生ハムサンドの上には小さくカットしたレモンスライスとハーブを飾ればできあがり。

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「美濃有機純米酢」

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