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「 デザ−ト 」 紫芋のハロウィンマーブルレアチーズケーキ  

<< 材料 >>

直径15cm丸型1個分
クリームチーズ           200g
生クリーム             100ml
グラニュー糖            50g
紫芋パウダー            大さじ3
粉ゼラチン             10g
水                 大さじ2
「果汁たっぷり飲むレモン酢」    大さじ2
重曹                小さじ1
ココアクッキー           60g
無塩バター             50g

≪デコレーション≫
生クリーム             100ml
「果汁たっぷり飲むレモン酢」    大さじ1
アラザン              適量

【ポイント】
・ハロウィンにぴったりな見た目のケーキです。紫芋、酢、重曹の性質を利用すれば、2色の綺麗なマーブル模様ができあがります。お好みの飾り付けで楽しくデコレーションしてください。
・「果汁たっぷり飲むレモン酢」を使えばさわやかなレモンの風味で、さっぱり軽いレアチーズケーキに仕上がります。
・紫芋に含まれるアントシアニンは、酢を加えると赤紫色に、重曹を加えると青紫色に変色する性質を持ちます。この化学反応を利用すれば、ハロウィンらしい紫色のマーブルチーズケーキができます。

<< 作り方 >>

1.深めの器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかす。無塩バターは電子レンジまたは湯銭で溶かしておく。
2.ココアクッキーをポリ袋に入れて麺棒で細かく砕き、1.のバターを加えて混ぜ合わせる。クッキングシートを敷いた型の底にしっかりと押さえて敷き詰め、冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。
3.ボウルにグラニュー糖と紫芋パウダーを入れて混ぜ合わせ、フードプロセッサーに入れる。生クリームを少しずつ加え、その都度撹拌する。クリームチーズを加え、さらに撹拌する。
4.1.のゼラチンを80℃の湯銭で溶かし、3.に入れて撹拌する。
5.4.の2/3量をボウルに移し、「果汁たっぷり飲むレモン酢」を
加えて鮮やかな赤紫色になるまで混ぜ合わせる。
6.4.の1/3量をボウルに移し、重曹を加えてよく混ぜ合わせる。
(5分ほど待つと徐々に青紫色になります)
7.2.の型に5.と6.の生地をランダムに流し入れ、表面を竹串で小さな円を描くように混ぜてマーブル模様をつくる。
8.冷蔵庫で2時間ほど冷やし、固まったら型から抜いて皿に盛る。「果汁たっぷり飲むレモン酢」を加えてホイップした生クリームやアラザンなどで飾り付ければできあがり。

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