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「 肉料理 」 揚げ出し豆腐 鶏そぼろあんかけ  

<< 材料 >>

2人分
木綿豆腐              1丁
小麦粉               25g
片栗粉               25g
揚げ油               適量
しょうが(すりおろし)       適量
ねぎ(小口切り)          お好みで

≪鶏そぼろあん≫
鶏ひき肉(ムネ)          50g
酒                 大さじ1
「美濃特選だし酢」         100ml
片栗粉(水溶き片栗粉)       小さじ1
水(水溶き片栗粉)         小さじ2

【ポイント】
・鶏肉の旨みとだし酢の酸味がきいた鶏そぼろあんのレシピです。外はカリッと中は柔らかい揚げだし豆腐とよく合います。おかずにもおつまみにもどうぞ。
・あんは「美濃特選だし酢」1本で味が決まります。たっぷりのだしが入っているので簡単に上品な味に仕上がります。
・おろししょうががアクセントになり、あんの酸味が和らぎます。

<< 作り方 >>

1.豆腐は6等分に切り、キッチンペーパーの上に10分おいて水切りをする。途中で上下裏返す。
2.フライパンを中火で熱し、鶏ひき肉と酒を入れてほぐしながら炒める。
3.鶏肉に火が通ったら、「美濃特選だし酢」を入れる。煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみがつくまでひと煮立ちさせる。
4.小麦粉と片栗粉を混ぜ、豆腐の全体にまぶし、余計な粉を落とす。
5.揚げ油を160〜170℃に熱し、豆腐を入れて表面がカリッと色づくまで揚げる。
6.器に5.を盛り、≪鶏そぼろあん≫をかける。しょうがとねぎをのせればできあがり。

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「美濃特選だし酢」

削りたての枕崎産かつお枯節と利尻昆布から、自社でとった一番だしを贅沢に使用しています。原料を厳選し、まろやかな酸味と上品な味わいに仕上げました。
かけて、和えて、漬けて、焼いて、煮てなどの様々な料理にそのままお使いいただけます。

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