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「 漬け物 」 お正月*おもてなし御膳(紅白なます)  

<< 材料 >>

(4人分)
大根              1/6本
にんじん            1/3本
塩               小さじ1/2
砂糖              大さじ1と1/2
「やわらか酸味の穀物酢」    大さじ2
柚子皮(千切り)        お好みで

【ポイント】
・新年を彩るおせちを綺麗に盛り合わせた、おもてなし御膳です。重箱よりも手軽に仕上がるのでぜひお試しください。紅白なますは、色鮮やかなおめでたい色合いでおせちやお祝い事に定番な一品です。
・大根とにんじんに塩をふって水けを出すので、カリカリ食感を楽しむために太めの千切りにするのがおすすめです。
・お好みで柚子皮を加えるとさわやかな味わいになります。
・保存容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、常備菜として使えます。普段の食事でもお楽しみください。


【代用できる商品】
・米酢、穀物酢 各種

<< 作り方 >>

1.大根とにんじんは4〜5cmの長さ切って皮をむき、太めの千切りにする。
2.ボウルに1.を入れ、塩をふって軽く混ぜ、10分ほどおく。水けを手でぎゅっと絞る。
3.砂糖、「やわらか酸味の穀物酢」、柚子皮を加えて混ぜ合わせ、1時間ほど置いて味をなじませればできあがり。

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自然に恵まれた山間の醸造所で米、酒粕を原料に酒造りからはじまり、中央アルプスの伏流水を使用して醸造した酸味のやわらかい穀物酢です。クセがなく幅広い料理にお使いいただけます。

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