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酢のレシピ

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「 ご飯物・麺類 」 うま辛!台湾風まぜそば  

<< 材料 >>

2人分
中華麺(太麺、生)         2玉
万能ねぎ              1/2束
にら                1/2束
焼きのり              1/2枚
かつお節              1パック
卵黄                2個

≪台湾ミンチ≫
豚ひき肉              160g
にんにく              1片
生姜                2片
「三杯酢」             大さじ2
豆板醤               大さじ1
ごま油               大さじ2

≪合わせ調味料≫
しょうゆ              大さじ1
オイスターソース          小さじ2
酒                 小さじ2
砂糖                小さじ2
鶏がらスープの素          小さじ1
ラー油               適量

【ポイント】
・人気の名古屋名物『台湾まぜそば』を家庭でも簡単に作れるようにレシピにしました。台湾ミンチの旨味と辛味が麺とよく絡みやみつきになる美味しさです。ピリ辛料理で夏の暑さを乗り切りましょう!
・全体を豪快にかき混ぜながらお召し上がりください。米酢や穀物酢などの酢を回しかけて食べてもさっぱりとして箸が進みます。お好みでおろしにんにくやラー油を加えてもおすすめです。
・内堀醸造「三杯酢」を使うことで台湾ミンチの味付けが簡単に決まります。豆板醤は味を見ながら加えてお好みの辛さに調整してください。

【代用できる商品】
・美濃特選三杯酢

<< 作り方 >>

1.万能ねぎとにらは1cm〜2cm幅に、焼きのりは1cm角の正方形に切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。
2.フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒め、香りが出てきたら豚ひき肉を入れて火が通るまで炒める。さらに、「三杯酢」と豆板醤を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。
3.鍋に湯を沸かし、ほぐした中華麺を入れる。袋の表示時間茹でてざるにとり、水けをしっかりと切る。
4.器に≪合わせ調味料≫の材料を入れて混ぜ合わせ、茹でた麺を加えて絡める。台湾ミンチと卵黄を中央に盛り付け、万能ねぎ、ニラ、焼き海苔、かつお節をのせればできあがり。

おすすめの商品

「三杯酢(360ml)」

自社工場でとった一番だしを使用した本格的な三杯酢です

純米酢をベースに北海道利尻昆布と鹿児島県枕崎産かつお枯れ節の一番だしを加えて、自然な風味に仕上げました。
「たこの酢の物」や「もずく」、「じゃこおろし」はもちろんのこと、ツナやオニオンスライスともよく合います。
本格的な和風だしが決め手の三杯酢です。
(うま味調味料・香料・酸味料は使用していません)

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