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「 魚料理 」 こどもの日に作ろう!兜春巻き  

<< 材料 >>

10個分
春巻きの皮             10枚

「すのもの酢」          大さじ2
おろししょうが         小さじ1/2
たけのこ(水煮)          50g
グリーンピース(冷凍)       50g
えび(殻付き)           10尾
はんぺん              1枚
こしょう              少々

≪水溶き小麦粉≫
小麦粉              大さじ2
水                大さじ2

【ポイント】
・こどもの日にぴったりな兜の春巻きです。見た目もかわいく、食べても美味しい!お子様と一緒に折り紙感覚で楽しめます。
・パリパリの春巻きの皮、ふわふわのはんぺん、プリっとしたえび、ザクザクのたけのこ、といろいろな食感が楽しめます。「すのもの酢」にたけのことグリーンピースを漬け込むことで、あっさりと召し上がれます。
・折り重なったところを水溶き小麦粉でしっかり留めると型崩れしにくいです。

<< 作り方 >>

1.たけのこはみじん切りにする。「すのもの酢」とおろし生姜を混ぜ合わせ、たけのことグリーンピースを15分ほど漬ける。
2.えびは殻をむいて背わたを取り、粗いみじん切りにする。ボウルに、はんぺんを入れてすりつぶし、えび、こしょう、1.を加えてよく混ぜ合わせる。
3.春巻きの皮はひし形になるように置き、半分より下の部分に2.の具材を適量のせ、手前の角をひし形の中心にもっていき、水溶き小麦粉でしっかりと留める。
4.奥の角を3.で包んだ部分に覆い重なるように手前にもってきて、逆三角形をつくる。あとは、折り紙と同じ要領で兜を折る。
5.フライパンに油(分量外)を入れて熱し、兜の角がある方を下にして揚げ焼きする。表面に焼き色がついたら裏返し、同様に焼いて皿に盛り付ければできあがり。
6.【こいのぼりの折り方(おまけ)】
春巻きの皮は横半分に切って中央に具材適量を
横長にのせる。左端の皮を具材に被せ、手前から皮で
具材を包んで一周巻き、巻き終わりを水溶き小麦粉で留める。
7.右端の皮を水溶き小麦粉でしっかりと留め、
包丁やキッチンばさみでV字にカットして尻尾をつくる。

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