内堀醸造のお酢、米酢、黒酢、すし酢、フルーツビネガー、ワインビネガーは、厳選した素材のみを用いた体にやさしい商品です。

内堀醸造株式会社

トップページ > レシピ

酢のレシピ

Category

「 ご飯物・麺類 」 ピリッと辛うま!汁なし担々麺  

<< 材料 >>

【材料】2人分
中華麺‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2玉
豚ひき肉‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥150g
ねぎ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2本
にんにく‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1片
生姜‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1片
豆板醤‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
すりごま‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
塩・こしょう‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
ラー油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量

≪合わせ調味料A≫
「やわらか酸味の穀物酢」‥‥‥‥大さじ1
味噌‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
水‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥50ml

≪合わせ調味料B≫
豆乳 ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥100ml
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1/2
すりごま‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2

≪飾り用≫
チンゲン菜(ゆで)、半熟卵、白髪ねぎ、糸唐辛子

【ポイント】
・暑い夏こそピリ辛な担々麺(汁なし)がおすすめです!お家で手作りに挑戦してみてください。
・酢を加えることで豆板醤やラー油の辛さをピリッと際立たせます。辛味とひき肉のうま味の相乗効果で、美味しい肉そぼろができあがります。
・豆乳ベースの調味料に麺を絡ませることが美味しさのポイントです!まろやかな味が麺に絡み、うま辛な肉そぼろとよく合います。
・辛さは、2.のラー油でお好みの辛さに調節してください。
・中華麺は、うどんやそうめんなどでも代用できます。
【代用できる商品】
・米酢、穀物酢、黒酢 各種

<< 作り方 >>

1.ねぎ、にんにく、生姜はみじんぎりにする。≪合わせ調味料A≫の材料は混ぜ合わせる。
2.フライパンに油(分量外)を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが出たらひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったら豆板醤、ねぎ、≪合わせ調味料A≫を加え、ひと煮立ちさせる。さらに、すりごまを加え、塩・こしょう、ごま油、ラー油で味を調える。
3.鍋に湯を沸かし、ほぐした麺を入れる。袋の表示時間ゆでてざるにとり、流水で洗う。冷水でしっかりと冷やし、水けを切る。
4.≪合わせ調味料B≫の材料を混ぜ合わせ、麺を加えて絡める。
5.皿に4.を盛り付け、2.とゆでたチンゲン菜、半熟卵、白髪ねぎ、糸唐辛子などお好みの具材をのせればできあがり。

おすすめの商品

「やわらか酸味の穀物酢」

自然に恵まれた山間の醸造所で米、酒粕を原料に酒造りからはじまり、中央アルプスの伏流水を使用して醸造した酸味のやわらかい穀物酢です。クセがなく幅広い料理にお使いいただけます。

Copyright© Uchibori Vinegar, Inc. All Rights Reserved.