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「 漬け物 」 ラーパーツァイ(中華風白菜の甘酢和え)  

<< 材料 >>

2人分
白菜‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥200g
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1

≪甘酢≫
「臨醐山黒酢」‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1
鷹の爪(輪切り)‥‥‥‥‥‥‥‥お好みで


【ポイント】
・ラーパーツァイは中華風の漬物のようなもので、常備菜としてもおすすめです。
・臨醐山黒酢のコクや甘味でヘルシーながら食べごたえがある一品です。米酢や穀物酢で作ると、よりさっぱりとあっさりした味付けに仕上がります。
・高温に熱したごま油の香りが風味良く、食欲をそそります。クセが少ない臨醐山黒酢の香りともよく合います。


【代用できる商品】
・米酢 各種
・穀物酢 各種

<< 作り方 >>

1.白菜を一口大に切り、ボウルに白菜と塩を入れよく揉み、30分ほど置く。
2.1.の水気を絞って耐熱容器に入れ、≪甘酢≫の材料と混ぜ合わせる。
3.ごま油をフライパンで煙がたつくらいまで熱し、2.に回しかけ、よくかき混ぜたらできあがり。

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