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「 野菜料理 」 菜の花とたけのこの酢味噌かけ  

<< 材料 >>

2人分
菜の花‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥2株
たけのこ(水煮)‥‥‥‥‥50g
塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量

≪酢味噌≫
「やわらか酸味の穀物酢」‥大さじ1
白味噌‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
砂糖‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
白すりごま‥‥‥‥‥‥‥‥お好みで(約大さじ1)


【ポイント】
・菜の花とたけのこで美味しく春を感じられる一品です。菜の花のほろ苦さと酢味噌の甘みが相性抜群です。
・若干甘めに仕上がっていますので、甘さが気になる方は砂糖の分量を減らしてください。


【代用できる商品】
・米酢 各種

<< 作り方 >>

1.菜の花は水洗いし、根元のかたい部分を切り取る。
2.沸騰した湯に塩を加え、茎の方から入れて茹でる。
茹であがったら冷水にさらし、ざるにあけ水気をきる。
冷めたら軽くしぼり、食べやすい大きさに切る。
たけのこは薄切りにする。
3.≪酢味噌≫の材料をよく混ぜ合わせる。
白すりごまはお好みで加えてください。
4.菜の花とたけのこを皿に盛りつけ、3.をかければできあがり。

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「やわらか酸味の穀物酢」

自然に恵まれた山間の醸造所で米、酒粕を原料に酒造りからはじまり、中央アルプスの伏流水を使用して醸造した酸味のやわらかい穀物酢です。クセがなく幅広い料理にお使いいただけます。

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