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酢のレシピ

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「 魚料理 」 松前漬け  

<< 材料 >>

2人分
刻みするめ‥‥‥‥‥‥‥‥15g
刻み昆布‥‥‥‥‥‥‥‥‥10g
にんじん‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2本
数の子(塩漬け)‥‥‥‥‥6腹(小ぶり)

≪漬け汁≫
「かけるだけで酢」‥‥‥‥50ml
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ2
鷹の爪(輪切り)‥‥‥‥‥適量

【ポイント】
★数の子は、卵が多いことから子孫繁栄を意味しており、おせち料理でよく使われます。
・昆布やするめの刻んでいるものがない場合は、ハサミで細く千切りにしてください。
・漬かるまで毎日1〜2回混ぜると、味が全体になじみます。

<< 作り方 >>

1.数の子は流水で塩抜きをして、一口大に切る。
にんじんは皮をむき、千切りにする。
2.清潔な容器(密閉袋やタッパーなど)に1.の材料を入れ、≪漬け汁≫の材料を加えて混ぜ合わせる。
3.冷蔵庫で2〜3日置き、味がなじめばできあがり。

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