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酢のレシピ

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「 野菜料理 」 たたきごぼう  

<< 材料 >>

2人分
ごぼう‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1本
すりごま‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ2
「かけるだけで酢」‥‥‥‥大さじ2

【ポイント】
★たたきごぼうは別名「開きごぼう」ともいわれ、開運の意味があります。
・酢を使っているので冷蔵庫で3日ほど日持ちします。時間が経つと味が染みてさらにおいしくなります。お正月のお節料理の1品にも最適です。
・ごぼうの硬さは、お好みに合わせて茹で時間を調整してください。

<< 作り方 >>

1.ごぼうはよく洗い土を落として、包丁の背で皮を削ぎ落とす。
4cmほどの大きさに切り、酢水(分量外)に10分ほど浸して灰汁を取る。
2.酢水から上げ、沸騰したお湯で10〜15分ほどやわらかくなるまで茹でる。
3.茹であがったごぼうを麺棒や包丁の背で叩き、繊維を崩す。
4.すりごま、「かけるだけで酢」を混ぜ合わせて、しばらくなじませればできあがり。

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