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「 野菜料理 」 きんぴらごぼう  

<< 材料 >>

4人分
ごぼう‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥1本
にんじん‥‥‥‥‥‥‥‥‥1/2本
ごま油‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量
白ごま‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥適量

≪調味料≫
「かけるだけで酢」‥‥‥‥大さじ4
しょうゆ‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
みりん‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ1
鷹の爪(輪切り)‥‥‥‥‥お好み

【ポイント】
★「坂田金平武勇伝」にちなんで料理滋養たっぷりのごぼう料理を「きんぴらごぼう」と呼ぶようになり、強さと丈夫さを願っておせち料理で食べられます。
・しっかりした味付けになっているので、時間がたっても美味しいです。
・酸味の苦手な方は「かけるだけで酢」の量を減らし、みりんを増やしてください。

<< 作り方 >>

1.ごぼうとにんじんは水洗いして皮をむき千切りにする。
ごぼうは水にさらしてあくを抜き、水気をきる。
2.フライパンにごま油をひき1.とお好みで鷹の爪を加えて、強火で炒める。
しんなりしてきたら≪調味料≫を加え、汁気がなくなるまで中火で煮る。
3.仕上げに白ごまを振ればできあがり。

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