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酢のレシピ

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「 野菜料理 」 菊花かぶ  

<< 材料 >>

2人分
かぶ(小)‥‥‥‥‥‥‥‥2個
「かけるだけで酢」‥‥‥‥適量
鷹の爪(輪切り)‥‥‥‥‥お好みで
割りばし‥‥‥‥‥‥‥‥‥1膳

【ポイント】
★かぶを菊に見立てた華やかな料理です。菊は国花であり、長寿の意味が込められています。
・さっぱりしていて、おせち料理の箸休めにぴったりな一品です。
・大きめのかぶを使う場合は、厚さ4cmほどの輪切りにしてください。
・大根でも同様に作ることができます。

<< 作り方 >>

1.かぶは上下を切り落とし、皮をむく。
2.へたの面を下にし、底を5mmほど残して幅2mmくらいの格子状になるよう縦横に細かく切り目を入れる。割りばしでかぶを挟むように置いてから切ると切りやすい。
3.タッパーなどの保存容器に2.と鷹の爪を入れ、かぶが浸る量の「かけるだけで酢」を加えて冷蔵庫で1時間ほど漬け込む。
4.かぶの切り目の面を上にして菊の花のように広げて器にのせ、鷹の爪を真ん中に飾ればできあがり。

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