内堀醸造のお酢、米酢、黒酢、すし酢、フルーツビネガー、ワインビネガーは、厳選した素材のみを用いた体にやさしい商品です。

内堀醸造株式会社

トップページ > レシピ

酢のレシピ

Category

「 魚料理 」 えびの旨煮  

<< 材料 >>

2人前
有頭えび‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥4尾
「かけるだけで酢」‥‥‥‥‥50 ml
料理酒‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥50 ml
鷹の爪(輪切り)‥‥‥‥‥‥お好みで

【ポイント】
★えびは長いひげを生やし、腰が曲がるまで長生きすることを祈って、正月飾りやおせち料理によく使われます。
・えびの髭や足などは、邪魔になるので取り除くと見た目がきれいに仕上がります。角は鋭いので、手を切らないよう気を付けてください。
・えびは茹ですぎると固くなるので、茹ですぎないよう注意してください。

<< 作り方 >>

1.えびは生臭さをとるために料理酒(分量外)で洗い、殻付きのまま「つ」の字に曲げて、頭と身の節の間に爪楊枝を指して背ワタを引き抜く。
2.前足と髭、角をはさみでカットする。
さらに、尾びれを斜めにカットする。
3.鍋に湯を沸かし、2.を2〜3分ほど下茹でして鍋からあげる。
4.別の鍋に「かけるだけで酢」、料理酒を入れて火にかける。
5.沸騰したら3.を入れ、2〜3分煮たら煮汁ごとタッパーなどの保存容器に移し、鷹の爪を加えて冷ます。
味が染みたらできあがり。

おすすめの商品

「かけるだけで酢」

やわらかな酸味とほどよい甘味、すっきりとした味わいの“合わせ酢”です。
幅広い料理にそのままお使いいただけます。

内堀ブログ「ビネガー通信」

Copyright© Uchibori Vinegar, Inc. All Rights Reserved.