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酢のレシピ

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「 野菜料理 」 甘酸っぱい秋野菜のホットサラダ  

<< 材料 >>

2人分
かぼちゃ…50g
サツマイモ…50g
れんこん…50g
ブロッコリー…1/4株
トマト…お好み
ベビーリーフ…お好み
スプラウト…お好み

オリーブオイル…大さじ2

《ドレッシングソース》
「りんご酢」…大さじ2
にんにくチューブ…小さじ1/2
砂糖…小さじ1
塩こしょう…少々

【ポイント】
・りんご酢の甘酸っぱい風味が秋野菜とよく合います。
・4.でフライパンに残ったオリーブオイルが多すぎるようであれば、キッチンペーパーで軽く吸ってください。
・根菜は皮ごと使うと彩りよく出来ます。

【代用できる商品】
・純りんご酢
・長野産ふじ林檎純りんご酢

<< 作り方 >>

1.かぼちゃ、サツマイモ、れんこんは水でよく洗い、皮ごと3mm程度に薄くスライスし、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。耐熱容器に入れてラップをかけ、2分ほどレンジアップして軽く火を通しておく。
2.《ドレッシングソース》の材料をよくかき混ぜる。
3.フライパンにオリーブオイルを熱し、1.のかぼちゃ、サツマイモ、れんこんを揚げ焼きにする。
4.火を止め、3.に2.を加えて和える。
5.4.をボウルに移し、1.のブロッコリーを混ぜ合わせればできあがり。お好みで、角切りトマト、ベビーリーフ、スプラウトなどを混ぜ合わせれば彩りよく仕上がります。

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「純りんご酢」

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