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酢のレシピ

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「 野菜料理 」 冷しゃぶサラダに!薬味たっぷり香味だれ  

<< 材料 >>

4人分
レタス…1/2個
玉ねぎ…1/2個
かいわれ大根…少々
豚肉(しゃぶしゃぶ用)…200 g

《香味だれ》
醤油…大さじ3
「山梨県産甲州葡萄ワインビネガー」…大さじ3
すりおろし生姜…3 g
ミョウガ(みじん切り)…3個分
ゴマ…お好みで

【ポイント】
・ミョウガや生姜の風味が酢の酸味とよく合い、食欲をそそります。
・豚肉はゆですぎるとパサつくので、肉の赤い部分がなくなったらすぐ鍋から出します。火加減は弱火で、ぐつぐつ煮ないようにしてください。

<< 作り方 >>

1.玉ねぎはスライスして冷水に15分ほどさらして辛みをとり、ざるにあけて水を切っておく。
2.豚肉(しゃぶしゃぶ用)を鍋で茹で、水をためたボールで軽く洗って冷まし、ざるにあけて水を切っておく。
3.レタスを食べやすい大きさにちぎって皿に盛り、その上に1.と2.をのせ、かいわれ大根をかざる。
4.《香味だれ》の材料をよく混ぜ合わせ、3.にかけてできあがり。

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