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酢のレシピ

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「 魚料理 」 さばの唐揚げ 黒酢あん  

<< 材料 >>

2人分
さば(おろしたもの)…2枚
片栗粉(衣用)…適宜
揚げ油…適宜
白髪ねぎ…適宜

《下味》
料理酒…大さじ2
しょうゆ…小さじ1
おろし生姜…少々
おろしにんにく…少々
《黒酢あん用合わせ酢》
「臨醐山黒酢」…大さじ6
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1

《水溶き片栗粉》
片栗粉…小さじ1
水…大さじ1

【ポイント】
・さばのようなクセのある魚も「臨醐山黒酢」でつくった黒酢あんでまろやかな味に。食欲をそそる味です。
・さば以外の魚でもお試しください

<< 作り方 >>

1.さばは血合いを洗って水気を拭き取り、骨があれば取り除く。食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせた《下味》に10分程度漬込む。
2.1.に片栗粉をまぶして、フライパンに2p位の高さになるくらいの油で揚げる。
3.《黒酢あん用合わせ酢》の材料を鍋に入れて温め、沸騰したらいったん火を切り、《水溶き片栗粉》を入れて混ぜ合わせる。再び火にかけてとろみをつける。
4.2.を皿に盛り3.をかけて白髪ねぎを盛りつけて出来上がり。

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「臨醐山黒酢」

酸味がやわらかく、飲みやすい黒酢です。自然な米の甘みと食欲を刺激する豊かな香りが特長のお料理にも使いやすい黒酢です。

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