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酢のレシピ

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「 野菜料理 」 ごぼうの甘酢和え  

<< 材料 >>

ごぼう・・・1本
すりごま・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
「いろいろ使える煮込み酢」・・・大さじ1
鷹の爪(お好みで)・・・1本

【ポイント】
・酸味はそれほど感じない、甘味のある優しい味わいです。
・ごぼうの硬さはゆで時間で調整してください。

<< 作り方 >>

1.ごぼうを良く洗い、包丁の背で皮を削ぎ落とし、そぎ切りにする。
2.1.を酢水(分量外)に10程浸して灰汁を取る。
3.2.を酢水から上げ、沸騰したお湯で5分ほど茹でる。
4.すりごま、砂糖、「いろいろ使える煮込み酢」を混ぜておき、3.のごぼうと和えればできあがり。鷹の爪は、輪切りにしてお好みで加えてください。

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