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「 野菜料理 」 エビとアボカドのくずし豆腐和え  

<< 材料 >>

4人分
アボカド 2個
ボイルエビ…16尾
「純ワインビネガー」…大さじ1
木綿豆腐…1丁
しょうゆ…小さじ1/2
砂糖…小さじ2
塩…少々

【ポイント】
和食、洋食どんな食シーンでも使える副菜メニューです。
豆腐の水切りをしっかりおこなってください。
お好みでオリーブオイル、こしょうを加えると味のバリエーションが増えます。

<< 作り方 >>

1.木綿豆腐はよく水切りをする。
2.アボカドの皮と種を取り除き、一口大の大きさに切る。
3.ボイルエビは、アボカドと同じぐらいの大きさになるよう2〜3等分に切る。
4.2.と3.のアボカドとエビをボウルに入れ「純ワインビネガー」を加えて全体に味がなじむように混ぜる。
5.1.で水の切れた豆腐をボウルに入れ、ゴムべらで滑らかになるまでくずす。
6.5.へしょうゆ、砂糖、塩を加え混ぜ合わせる。
7.6.へ4.を混ぜ合わせて、器に盛ったらできあがり。

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