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酢のレシピ

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「 野菜料理 」 ナスのぽん酢揚げびたし  

<< 材料 >>

(3〜4人分)
ナス・・・4個
(長ナスなら2個)
揚げ油・・・適宜
「だし入りぽん酢」・・・100cc
(お好みで白髪ねぎ、みょうが、青じそなど)

【ポイント】
・冷蔵庫で冷やして食べても美味しくお召し上がり頂けます。
・だし入りぽん酢は醤油の味がきいていて、揚げ浸しに良く合います。

<< 作り方 >>

1.ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切ってから大き目の一口大に斜めに切る。しばらく水にさらしてから、表面の水気をペーパータオルなどできれいにふき取る。
2.1.のナスが柔かくなるまで油で揚げ、ボールなどに入れておいた「だし入りぽん酢」に熱いまま入れ、しばらく漬け込む。
3.皿に盛り付け、お好みで薬味をのせできあがり。

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「だし入りぽん酢」

枕崎産の鰹節と利尻昆布からとった一番だしを使用しています。
鍋物、湯豆腐、焼き魚などにこのままかけてお使いください。お好みのオイルと合わせてドレッシングとしてもお使いいただけます。

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