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酢のレシピ

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「 漬け物 」 みょうがの酢漬け  

<< 材料 >>

みょうが・・・1パック
「新しょうがの甘酢」・・・100ml(目安)

【ポイント】
・焼き魚や脂の多い料理の付け合わせにぴったりのレシピです。
・「新しょうがの甘酢」があまったときに、少量から手軽に作れる酢漬けです。
・みょうがが持っているアントシアニンという成分が酸に反応し、きれいなピンク色になります。

<< 作り方 >>

1.みょうがはきれいに洗い、土付きの部分を切り落とす。お好みで縦半分に切り、熱湯でさっとゆでる。
2.保存容器に1.と「新しょうがの甘酢」を1.が漬かる程度入れて、冷蔵庫で半日ほど漬け込めばできあがり。

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「新しょうがの甘酢」

とりたての利尻昆布だし、本造り米酢、天日塩を使いました。無添加の甘酢です。新しょうがの皮をむいてスライスして漬けるだけ。翌日からおいしくいただけます。

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