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酢のレシピ

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「 漬け物 」 漬けた新しょうがで さっぱり豚肉巻き  

<< 材料 >>

「新しょうがの甘酢」で漬けた新しょうが・・・40g
豚ロース薄切り肉・・・120g(8枚)
にんじん・・・1/4本
アスパラガス・・・1〜2本
サラダ油・・・適量
≪A≫
「新しょうがの甘酢」の漬け込み液・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
砂糖(酸味が苦手な方はお好みで)・・・小さじ1

【ポイント】
暑い季節にさっぱり食べられるスタミナメニューです。
新しょうがは豚肉との相性がいいので、お弁当のおかずやお酒のおつまみにおすすめです。
漬けた新しょうがだけでなく、漬け込み後の液も利用ができるレシピです。
漬込んだ新しょうがは辛みが少ないので、たくさん巻き込んでもしょうがの辛みが気になりません。
酸味が苦手な方やお子様には、5.の煮詰めるときに砂糖を加えてください。

<< 作り方 >>

1.にんじんとアスパラガスは豚肉の幅程度の長さの格子切りにし、茹でておく。
2.漬けた新しょうがを1cm幅に切っておく。
3.広げた豚肉で1.と2.を巻く。
4.フライパンにサラダ油をひき、3.の肉巻きの巻き終わりを下にするようにしてフライパンに並べ中火で焼く。
5.全体に焼き色が付くようにころがすように焼いたら、≪A≫を入れる。肉巻きにからませながらとろみが付くまで煮詰めてできあがり。

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「新しょうがの甘酢」

とりたての利尻昆布だし、本造り米酢、天日塩を使いました。無添加の甘酢です。新しょうがの皮をむいてスライスして漬けるだけ。翌日からおいしくいただけます。

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