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酢のレシピ

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「 肉料理 」 黒酢とウーロン茶でやわらか煮豚  

<< 材料 >>

(4人分)
豚ヒレ肉ブロック(またはロース)・・・400g
ごぼう・・・1本
生姜・・・1片
ウーロン茶(ティーパック)・・・1パック
「臨醐山黒酢」・・・大さじ2
醤油・・・大さじ4
みりん・・・大さじ5
料理酒・・・大さじ5
水・・・適量
塩・こしょう・・・少々

【ポイント】
・酢で煮ているので冷蔵庫で約5日、保存可能です。
・日持ちするので作っておけば、お弁当にも急の来客にも役立ちます。
・お好みでマヨネーズを付けてお召し上がりください。

<< 作り方 >>

1.ごぼうは2cm程度の長さに切り、生姜は千切りにしておく。豚肉を保存袋(ジップロックなど)に入る長さに切り、塩・こしょうで下味を付ける。油を引いたフライパンで表面に焦げ目をつける。
2.鍋に豚肉、ウーロン茶パック、「臨醐山黒酢」、生姜を入れ、豚肉が隠れる程度の水を入れて強火で煮込む。
3.沸騰したらウーロン茶パックを取り出し、さらに10分ほど落し蓋をして煮込んだ後、醤油、みりん、料理酒、ごぼうを入れ、落し蓋をして弱火で30分程煮込む。
4.煮た豚肉を保存袋に入れ、鍋に残った汁をそのまま強火で煮詰める。煮詰めた汁の沸騰する泡が小さくなってきたら火を止め、豚肉を入れた保存袋に汁を入れ、しっかりと空気を抜いて口を閉じる。粗熱を取った後、冷蔵庫で味が馴染むように寝かせる。
5.よく冷えたら袋から取り出し、薄く切ってできあがり。

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