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酢のレシピ

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「 肉料理 」 甘辛 肉巻きおにぎり  

<< 材料 >>

(小さめ10個分)
豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用など)・・・10枚
塩・こしょう・・・少々
ご飯・・・3膳分
白ごま・・・適量
塩・・・適量

《たれ》
「いろいろ使える煮込み酢」・・・大さじ2
甜麺醤・・・小さじ2
蜂蜜・・・小さじ1
すりおろしにんにく・・・少々
ラー油・・・適量

【ポイント】
・酸味はほとんど残りません。
・小さめのおにぎりならお弁当箱に入るので、お子様に喜ばれます。
・お酒の後の〆ご飯にもぴったりです。

<< 作り方 >>

1.ご飯に塩、白ごまを混ぜて10等分し、俵型のおにぎりを作る。《たれ》の材料を混ぜ合わせておく。
2.薄切り肉に塩・こしょうをして、1.のおにぎりを包むように巻く。焼いたときにくずれないように、しっかりと巻く。
3.フライパンに油をひき、肉の巻き終わりを下にしておにぎりを焼く。転がしながら焼いて全体に焼き色をつける。
4.肉に火が通ったら、1.の《たれ》を加えて転がしながら全体にからめて出来上がり。

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「いろいろ使える煮込み酢」

酢を使う料理のコツを生かし、これ1品で豚の角煮、鶏肉の煮込み、いわしの煮付け等の煮込み料理が短時間でできます。
煮込み料理には、ほとんど酸味は残りません。

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