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「 野菜料理 」 ワインビネガーでコクアップ! 鮭じゃがサラダ  

<< 材料 >>

(4人分)
じゃがいも・・・500g
塩鮭・・・2切
「純ワインビネガー」・・・大さじ2

≪調味料≫
粒マスタード・・・小さじ2
サラダ油・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ3
塩・こしょう・・・適量
パセリのみじん切り・・・適量

【ポイント】
塩鮭の代わりに鮭フレークを使えば簡単に作ることができます。その場合はじゃがいもだけ茹でてモルトビネガーとあえるときに鮭フレークを加えてください。
新じゃがの出まわる時期にぴったりのレシピです。

【代用できる商品】
・まろやか酸味の米酢
・やわらか酸味の穀物酢

<< 作り方 >>

1.じゃがいもは皮をむき1.5p角に切る。塩鮭は骨と皮を取り除く。
2.1.を8分ほど(じゃがいもに火が通るまで)一緒に茹で、茹であがったらじゃがいもと鮭を取りだし、鮭はほぐす。
3.2.に「純ワインビネガー」をかけてあえる。
4.≪調味料≫を混ぜ合わせ3.と和えてお皿に盛り、上からパセリのみじん切りをちらして出来上がり。

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「純ワインビネガー」

原材料はワイン(酢もろみ)を醸造し、それを発酵してワインビネガーを造りました。
高級ホテル、レストランで高い評価を受けています。

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