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酢のレシピ

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「 野菜料理 」 鶏肉と蓮根のさっぱり煮  

<< 材料 >>

(2人分)
鶏手羽元・・・6本(400g)
蓮根・・・150g
ししとう・・・6本
しょうが・・・1かけ

≪A≫
「やわらか酸味の穀物酢」・・・大さじ5
しょうゆ・・・大さじ4
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ3
水・・・200ml
サラダ油・・・大さじ1/2

【ポイント】
骨付き肉を酢で煮込んでいるので、骨離れがよく、やわらかく煮ることができます。

<< 作り方 >>

1.鍋を中火にかけサラダ油をひき、蓮根を炒める。
2.≪A≫、しょうがを加え、煮立ったら鶏手羽元を入れ、落し蓋をして弱火で煮込む。
3.25分経ったところで蓮根を取り出し、再度煮込む。
4.煮汁が少なくなったら蓮根、ししとうを入れ、軽く煮込んだら出来上がり。

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