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酢のレシピ

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「 肉料理 」 鶏肉とたっぷり野菜のバルサミコ酢煮  

<< 材料 >>

(2人分)
鶏もも肉・・・1枚
にんにく・・・1片
鷹のつめ・・・1本
玉ねぎ(1cm角切)・・・1/4個分
にんじん(1cm角切)・・・1/3本分
なす(1cm角切)・・・1本
パプリカ(1cm角切)・・・1/2個
じゃがいも(1cm角切)・・・1個
塩・こしょう・・・少々
サラダ油 またはオリーブ油・・・適宜

≪A≫
トマト(一口大)・・・1個
水・・・1カップ
バルサミコ酢・・・90ml
トマトケチャップ・・・大さじ1

【ポイント】
野菜がラタトゥイユのような仕上がりになります。
鶏肉とたっぷりの野菜が一緒にとれるメニューです。

<< 作り方 >>

1.鶏肉は一口大に切り、塩・こしょうをしておく。フライパンを熱して油をひき、きつね色になるまで焼いて取り出しておく。
2.1.のフライパンに油を少し足して、にんにく、鷹のつめを加えて香りが出たら野菜を加えてよく炒める。
3.2.に≪A≫を加えて煮込む。じゃがいもと鶏肉がやわらかくなったら、塩・こしょうで味を整えればできあがり。

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