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酢のレシピ

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「 野菜料理 」 なすのさっぱり炒め煮  

<< 材料 >>

(4人分)
なす・・・3〜4本
ししとう(なければピーマン)・・・1パック(7個)
鷹のつめ(お好み)・・・1本
「すのもの酢」・・・100CC
油・・・適宜

【ポイント】
炒め煮をするので味がよく染みこみます。
酢で煮るので油っぽくなくさっぱりお召し上がりいただけます。
冷蔵庫で冷やすと一層さっぱりお召し上がりいただけます。
油が気になる方は、炒めた後に油きりをしてから煮てください。

<< 作り方 >>

1.なすは縦半分に切ってから大きめの一口大に切り、皮に細かく切り込みを入れ、しばらく水にさらしてよく水を切っておく。鷹のつめは小口切りにしておく。
2.フライパンに多めの油を熱し、1.とししとうを入れ、しんなりするまで炒める。火を止め余分な油をクッキングペーパーなどでふき取る。
3.「すのもの酢」を加えて強火にかける。煮立ったら中火にして落し蓋をし、3〜5分煮て火を止める。しばらく置いて味を含ませ、皿に盛り付けたら出来上がり。

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