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酢のレシピ

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「 肉料理 」 里芋とひき肉のぴり辛煮  

<< 材料 >>

里芋(正味重量)       300g
豚ひき肉            75g
さやいんげん         8本
湯               250ml
丸鶏がらスープ        3g
砂糖              大さじ2 1/2
酒                大さじ1 1/2
醤油              大さじ1 1/2
「やわらか酸味の穀物酢」   大さじ3
ごま油             大さじ1/2
にんにく            大さじ1/2
しょうが            大さじ1/2
豆板醤            小さじ1
片栗粉            10g
水               大さじ1

<< 作り方 >>

1.にんにく、しょうがはみじん切りにし、ごま油で炒める。
2.ひき肉を加え、肉に火が通ったら豆板醤を加えて再度炒める。
3.里芋、湯、丸鶏がらスープ、砂糖、酒、醤油、「やわらか酸味の穀物酢」を加え、落し蓋をして30分ほど、水分が少なくなるまで煮込む。
4.水溶き片栗粉を加えてとろみを付け、塩ゆでにしたさやいんげんを加えたら出来上がり。

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自然に恵まれた山間の醸造所で米、酒粕を原料に酒造りからはじまり、中央アルプスの伏流水を使用して醸造した酸味のやわらかい穀物酢です。クセがなく幅広い料理にお使いいただけます。

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