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酢のレシピ

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「 ス−プ 」 黒酢の酸辣湯(サンラータン)  

<< 材料 >>

(4人分)
「臨醐山黒酢」・・・大さじ3
チキンガラスープ・・・10g
醤油・・・大さじ2
薄口醤油・・・大さじ1
豆板醤・・・大さじ1
葛粉・・・適宜
水・・・1L
あか身の牛肉スライス・・・100g
椎茸,ワカメ,エノキ,タケノコ・・・各20g
豆腐・・・0.25丁
菜の花・・・3本

<< 作り方 >>

1.牛肉,椎茸,ワカメ,エノキ,タケノコはそれぞれ細く切ります
2.豆腐は拍子木に,菜の花は2cmに切ります
3.鍋に水と牛肉を入れ,強火で煮立てます
4.あくが浮いてきたら火を弱めて丁寧に取り除きます
5.切っておいた椎茸,エノキ,タケノコを加えて軽く煮込みます
6.豆腐と菜の花とワカメを加えて煮立てます
7.醤油と豆板醤(好みで調節)を加えて味を整えます
8.水溶き葛粉でとろみをつけます
9.最後に「臨醐山黒酢」を加えて,器に盛ります

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「臨醐山黒酢」

自然な米の甘みと食欲を刺激する豊かな香り
〜美濃の国 八百津で造られた黒酢〜

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