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酢のレシピ

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「 肉料理 」 「臨醐山黒酢」を使った酢豚  

<< 材料 >>

(4人分)
・豚肩ロース肉(塊)・・・200g
・下味
  醤油・・・大さじ11/2
  酒・・・大さじ1
  みりん・・・大さじ1/2
  にんにく・・・1片
  生姜絞り汁・・・少々
  片栗粉・・・大さじ3
・ゆでた筍・・・50g
・玉葱・・・1個
・ピーマン・・・2個
・干ししいたけ・・・3枚
・人参・・・50g
・あん
  「臨醐山黒酢」・・・大さじ4
  醤油・・・大さじ4
  砂糖・・・大さじ4
  スープ・・・カップ3/4
  ごま油・・・大さじ1
・水溶き片栗粉・・・大さじ1
・サラダ油・・・適宜

<< 作り方 >>

1.豚肉は一口大の角切りにしてカッコ内の材料を混ぜ合わせて下味をつけ、片栗粉をまぶして揚げる。
2.人参は皮をむいて堅めに茹で、筍と共に乱切りにする。
ピーマンは縦半分に切って4つ切りにする。
3.干ししいたけは戻してそぎ切りにする。
4.あんの材料をあらかじめ混ぜて液を作っておく。
中華なべを熱してサラダ油をなじませ、野菜類を炒めて、あんの液を絡ませる。
5.1の豚肉を加え、味が絡まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

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