創業百四十余年、岐阜県八百津町の豊かな自然に囲まれた地で酢を醸造しています。
創業当時から酢と向き合い、伝統と革新を融合させながら、酢造りの基本である「熟成」について真剣に追究してきました。
これらの商品は、そんな伝統的な考えを守りながらも醸造技術を探求し続けるわたし達だからこそできる逸品です。
木樽の中で三年以上の歳月をかけて熟成させた、他にはない味わいや色合いをお楽しみいただけます。
米と米麹から造られたやさしい甘味と深いうま味、木樽の芳醇な香りが特長です。
1995年から二十年以上の歳月をかけて熟成させた林檎酢です。
熟成により、落ち着きある香りと酸味に仕上がりました。
上品な味わいをお楽しみください。
：オリーブオイルによく合うビネガー
サラダの新しい食べ方：オイル＆ビネガー
オリーブオイルと一緒にサラダを美味しく食べることを目的とした商品です。オイル＆ビネガーとしてサラダを美味しくお手軽に召し上がりください。
オイル＆ビネガーとは・・・
イタリアのレストランでは、卓上にオリーブオイルとビネガー（酢）が置いてあり、お好みでサラダにかけて食べるスタイルが浸透しています。
皿に盛った野菜に直接「オリーブオイル」と「ビネガー」をまわしかけ、塩・ブラックペーパーを振りかけてオシャレにサラダを召し上がる食べ方です。
おすすめの割合は、
オリーブオイル：本品＝１：１
お好みで塩・ブラックペッパーを加えても楽しめます。
ポイント①オリジナルのぶどう酢
ぶどう果汁から作ったお酒（酢もろみ）を蒸留し、雑味のない蒸留酒（酢もろみ）を作ります。
それを酢酸発酵させてお酢にすることで、味はすっきり、香りは濃縮されて華やかなお酢になります。
ポイント②厳選した5種類のハーブを漬け込み
様々なハーブの中から、厳選した5種のハーブ。
組み合わせと調合量の試作を何度も重ね、オリーブオイルとお酢の風味を引き立て、サラダのアクセントになるハーブ感を演出します。
さらに、蒸留ぶどう酢にハーブを漬け込むことで、酢に溶け出したハーブの香り成分が、酢の香りと合わさって、一層華やかに引き立ちます。
サラダ以外にもカルパッチョやマリネなど、オリーブオイルと合わせてお楽しみください♪
「オリーブオイルによく合うビネガー」を使ったアレンジレシピ
【作り方】
1.刺身は薄く切り、野菜は適当な大きさに切って皿に盛り付ける。
1.本品とオリーブオイルを1：1くらいの分量でまわしかけ、塩とブラックペッパーをお好みで振りかけ、器に盛り付ければできあがり。
【作り方】
1.≪マリネ液≫のオリーブオイル以外の材料をすべて混ぜ合わせ、砂糖と塩が溶けたらオリーブオイルを加えて混ぜる。
2.たまねぎは薄切りにする。筋を取ったセロリ、パプリカ（赤・黄）、ピーマンはそれぞれ5～6cmほどの細切りにする。バットなどの平たい耐熱性容器に移して、≪マリネ液≫を入れて浸す。
3.白身魚に塩・こしょうをふりかけ、薄力粉を表面にまぶす。油（分量外）を熱し、白身魚を入れて揚げる。
4.油を切ったら、熱いうちに②に入れて5分ほど漬け込み、味をなじませ、器に盛り付ければできあがり。
八百津町・御嵩町内の3店舗のスタンプを集めて新丸山ダム転流工「記念石」”貫通石”をもらおう！
「新丸山ダム転流工 記念石スタンプラリー」開催中です。
合格・入学、結婚など目標の達成と、トンネル掘削の”トンネル貫通”とかけて、トンネル貫通時の掘削石を「記念石」として、あなたの記念・思い出にしてみませんか？
スタンプラリー参加達成者先着300名に、現場より発生する掘削石（貫通石）をプレゼント！
実施期間：平成31年2月8日（金）〜3月8日（金）
スタンプラリーの加盟店として、内堀醸造（株）本社、本町店共に協賛しています。
珍しい「掘削石」是非ゲットして下さい。
参加方法
1. 500円以上のお買い物1回につきでスタンプ1個ゲット（1店舗1個限り）
2. スタンプを3個集めたチラシを、新丸山ダム工事事務所までお持ちください。
（平日：8:30〜17:00、休日：9:00〜16:00 ※土・日・祝日も交換できます）
交換時に簡単なアンケートをお願いします。
国土交通省 中部地方整備局 新丸山ダム工事事務所のページへ
