美濃特選すし酢

美濃特選すし酢
ひと味違う寿司飯をご家庭にお届けします。

原材料は米酢、砂糖、天日塩、昆布かつおだし。
米酢の豊かな香り、利尻昆布だしの深い旨み、砂糖のまろやかな甘み、味をまとめる天日塩の塩み。
バランスよく合わせた「美濃 特選すし酢」は、ネタの旨みを引き立てます。
酢の物にも、そのままかけてお使いいただけます。
お好みの油と合わせて、
ドレッシングやマリネ液としてもお使いください。

≪すしごはん作りのコツ≫
すし酢の分量
米1合(ご飯約 320g)に大さじ2杯(30ml)の割合が目安です。
ご飯の炊き方
通常ご飯を炊くときの水の分量より、気持ち少なめの水で炊きます。
よく「固めにご飯を炊く」と言いますが、固すぎるとふんわりとしたすしごはんができあがらないため、通常の水の分量と変わらない程度でもかまいません。

すし酢とご飯の合わせ方

必要な道具・・・
・すし桶(なければ大きいボウル)
・しゃもじ
・うちわ
※すし桶で作る場合は、事前にすし桶に水を張り、水を吸わせておきます。
使う直前に水を捨て、濡れさらし等で水滴が残らないように拭いておきます。
イメージ

1.すし桶に炊いた温かいご飯を広げます。
冷めたご飯を使用すると、すし酢を吸わず、べちゃっとしてしまうので、必ずあたたかいご飯を使います。
2.すし酢をまんべんなくご飯にまわしかけます。10秒程ご飯がすし酢を吸うのを待ってから、米粒をつぶさないようにしゃもじで切り混ぜます。このとき、うちわはまだ使いません。
3.全体にすし酢が混ざりつややかに輝いたら、うちわで扇ぎながら切り混ぜ、ひと肌まで冷めればできあがりです。

≪すし酢活用レシピ≫
タンドリーチキン(2人分)

材料
鶏手羽元 6本
・・・美濃 特選すし酢 大さじ2
おろしにんにく 小さじ1
おろし生姜 小さじ1
カレー粉 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
塩 小さじ1
タンドリーチキンイメージ

作り方
1.ポリ袋にを入れて混ぜ、鶏手羽元を入れてからめる。空気を抜いて袋をとじ、1時間くらい置いておく。
2.天板にクッキングシートを敷いて、1の鶏手羽元を並べ、200度に予熱したオーブンで焼く30分焼く。鶏手羽元の中心まで火が通ればできあがり。お好みでぎゃがいもやパプリカも一緒に漬け込んで焼くと、彩がよくなります。

美濃 特選すし酢 レシピ