2020年9月「有機 純ワインビネガー」新発売!

内堀醸造の有機シリーズとは・・・
内堀醸造が製造している有機JAS認定商品5種類のことです。
内堀醸造は、2001年に国内の食酢メーカーで一番最初に有機JAS認定を取得しました。
そんな有機シリーズに新しく『有機純ワインビネガー』 が仲間入りします。

有機ソーヴィニヨン・ブラン果汁×内堀醸造の発酵技術

チリ産の有機ソーヴィニヨン・ブラン果汁のみを使用

白ワインの人気品種、ソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の華やかな香りを持つ果汁です。
軽く、すっきりとした風味で、素材の風味を引き立ててくれます。

低温で丁寧に発酵させて、雑味のない爽やかな風味

自社で果汁から、酵母菌によって低温で丁寧に発酵させて、白ワイン(酢もろみ)を造り、その白ワイン(酢もろみ)を酢酸菌によってワインビネガーを造っています。
酵母や酢酸菌といった微生物の管理を丁寧に行うことで、素材の風味を生かした、風味の良いワインビネガーができあがります。

おすすめレシピ

日々のお料理に手軽にご使用いただけます!

基本のドレッシング

材料(2人分)

有機純ワインビネガー … 大さじ2
サラダ油 … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/2
コショウ … 適量

キャロットラペ

材料(2人分)

人参 … 1/2本
くるみ(ロースト) … 適量
レーズン … 適量
★有機純ワインビネガー … 大さじ2
★サラダ油 … 大さじ1
★砂糖 … 小さじ2
塩コショウ … 適量

【作り方】

1.人参は千切りにし、電子レンジで1分半ほど加熱し、くるみは粗く刻む。

2.ボウルに★をすべて入れてよく混ぜ、にんじん、くるみ、レーズンを加えて和え、塩コショウで味を調える

鶏肉のトマト煮込み

材料(2~4人分)

鶏もも肉 … 1枚
たまねぎ(みじん切り) … 1/2個
にんにく(みじん切り) … 1かけ
★有機純ワインビネガー … 大さじ3
★白ワイン … 50ml
■トマトの水煮(缶詰) … 100ml
■コンソメ(顆粒) … 小さじ2

【作り方】

1.鶏肉は余分な脂を取り除いて一口大に切り、塩コショウを両面にふる。

2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼いて取り出す。
同じフライパンににんにくを炒め、香りが出てきたら、ためねぎを炒める。

3.たまねぎが透明になったら、鶏肉を戻し入れ、★を加えて中火で液量が半分になるまで煮詰める。

4.■を加えて蓋をし、弱火で10分ほど煮こみ、塩コショウで味を調える。

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