Archive for 7月, 2018

レシピ本「レーズン昆布酢健康レシピ」に 内堀醸造とのコラボ企画が掲載されます!

金曜日, 7月 20th, 2018

レシピ本『レーズン昆布酢健康レシピ』(NHK出版: 2018年7月12日発売)に内堀醸造とのコラボ企画が掲載されます!

「レーズン昆布酢」は料理研究家の井澤由美子さんが考案し、
レーズンの甘みと昆布のうまみの相乗効果がすばらしい万能酢です。

内堀醸造が製作をしたレシピや活用アイディアがたっぷりと紹介されています。
実際に「レーズン昆布酢」を使ってみると、塩分や糖が少なくても、料理が美味しく仕上がります。

さらに、社員が実際に食べた感想\内堀ボイス/も載っています。
レーズン昆布酢、おすすめします!

今回は、レシピ本『レーズン昆布酢健康レシピ』のなかから、レシピ3品を特別大公開!!

井澤由美子さん考案「レーズン昆布酢」の材料(つくりやすい分量)とつくり方

【つくり方】
清潔な保存瓶にレーズン100gと昆布30~40gを入れて、米酢(またはりんご酢)1瓶(500ml)を注ぎ、常温に3日~1週間おけば完成。
3日後から使えるが、1週間たってよくなじんでからがおいしい。

内堀醸造提案 レーズン昆布酢レシピ 3品を特別大公開

グリーンサラダ

材料(2人分)
紫たまねぎ…1/4コ、レタス…3枚、きゅうり…1/3本、トマト…1/2コ、
オリーブ油・レーズン昆布酢・塩・黒こしょう…各適量

【作り方】
1. 紫たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水に5分間さらして水けをしっかりきる。レタスは一口大にちぎる。きゅうりは3mm厚さの斜め切りにする。これらを軽く混ぜ合わせ、器に盛る。

2.トマトはヘタを取って4等分のくし形に切り、1に添える。

3.食べる直前に、オリーブ油適量をサラダにかける。続けてレーズン昆布酢・塩・黒こしょう各適量をかけ、好みの味に調える

内堀ボイス
レーズン昆布酢はオリーブ油との相性が米酢よりもいいかも。油の香りをじゃましてないね!

豚しゃぶとゴーヤーのおかかあえ

材料(2人分)
豚ロース(しゃぶしゃぶ用)…80g、ゴーヤー…1/2本、
A【レーズン昆布酢…大さじ1、しょうゆ…大さじ1、ごま油…小さじ1、削り節…3g】、塩…小さじ1/2

【作り方】
1.ゴーヤーは種とワタを除き、2mm厚さの半月形に切る。塩をまぶして10分間おく。熱湯に入れ、少しフツフツしてくるまでゆでる。水にとって冷まし、水けをギュッと絞る。

2.鍋の湯を捨て、新たに湯を沸かす。豚肉を1枚ずつゆでて水にとり、食べやすい大きさに切る。

3.ボウルに1と2を入れ、Aを加えてあえる。

内堀ボイス
あっさりなのに、しっかり味がついている!

いなりずし ごま高菜

材料(2~3人分)
ご飯(温かいもの)…350g、レーズン昆布酢…大さじ2、高菜漬け…50g、白ごま…大さじ1~2、味つきいなり揚げ(市販)…9枚

【作り方】
1.すし飯をつくる。飯台かボウルにご飯を入れてレーズン昆布酢を回しかけ、切るように混ぜて冷ます。

2.高菜漬けはみじん切りにする。白ごまとともに1を加えて混ぜる。味つきいなり揚げに等分に詰める。

内堀ボイス
すし酢じゃなくて、レーズン昆布酢だけ?でも食べたら、ちゃんとすし飯だ!

撮影: 邑口京一郎・山下コウ太


レーズン昆布酢健康レシピ
定価810円(本体750円)
AB判 64ページ(オールカラー)
NHK出版
2018年7月12日発売

購入はこちらから