Archive for the ‘合わせ酢’ Category

2019年3月 「オリーブオイルによく合うビネガー」 新発売!

金曜日, 3月 1st, 2019

オリーブオイルによく合うビネガー

サラダの新しい食べ方:オイル&ビネガー

オリーブオイルと一緒にサラダを美味しく食べることを目的とした商品です。オイル&ビネガーとしてサラダを美味しくお手軽に召し上がりください。

オイル&ビネガーとは・・・

イタリアのレストランでは、卓上にオリーブオイルとビネガー(酢)が置いてあり、お好みでサラダにかけて食べるスタイルが浸透しています。

皿に盛った野菜に直接「オリーブオイル」と「ビネガー」をまわしかけ、塩・ブラックペーパーを振りかけてオシャレにサラダを召し上がる食べ方です。

おすすめの割合は、
オリーブオイル:本品=1:1
お好みで塩・ブラックペッパーを加えても楽しめます。

ポイント①オリジナルのぶどう酢

ぶどう果汁から作ったお酒(酢もろみ)を蒸留し、雑味のない蒸留酒(酢もろみ)を作ります。
それを酢酸発酵させてお酢にすることで、味はすっきり、香りは濃縮されて華やかなお酢になります。

ポイント②厳選した5種類のハーブを漬け込み

様々なハーブの中から、厳選した5種のハーブ。
組み合わせと調合量の試作を何度も重ね、オリーブオイルとお酢の風味を引き立て、サラダのアクセントになるハーブ感を演出します。
さらに、蒸留ぶどう酢にハーブを漬け込むことで、酢に溶け出したハーブの香り成分が、酢の香りと合わさって、一層華やかに引き立ちます。

サラダ以外にもカルパッチョやマリネなど、オリーブオイルと合わせてお楽しみください♪


「オリーブオイルによく合うビネガー」を使ったアレンジレシピ

ハーブ香る♪カルパッチョ
【材料】2人分
お好みの刺身
(鯛、まぐろ、ホタテ、たこ等) …適量
お好みの野菜
(たまねぎ、ベビーリーフ、ミニトマト等)…適量
本品…適量
オリーブオイル…適量
塩…お好みで
ブラックペッパー…お好みで

【作り方】
1.刺身は薄く切り、野菜は適当な大きさに切って皿に盛り付ける。
1.本品とオリーブオイルを1:1くらいの分量でまわしかけ、塩とブラックペッパーをお好みで振りかけ、器に盛り付ければできあがり。

ハーブ香る♪白身魚のエスカベッシュ
【材料】2人分
≪マリネ液≫
本品…大さじ6
オリーブオイル…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1

≪具材≫
お好みの白身魚(切り身)…2切れ
塩・こしょう…適量
薄力粉…適量
たまねぎ…1/4個
セロリ…1/2本
パプリカ(赤)…1/4個
パプリカ(黄)…1/4個
ピーマン…1/2個

【作り方】
1.≪マリネ液≫のオリーブオイル以外の材料をすべて混ぜ合わせ、砂糖と塩が溶けたらオリーブオイルを加えて混ぜる。
2.たまねぎは薄切りにする。筋を取ったセロリ、パプリカ(赤・黄)、ピーマンはそれぞれ5~6cmほどの細切りにする。バットなどの平たい耐熱性容器に移して、≪マリネ液≫を入れて浸す。
3.白身魚に塩・こしょうをふりかけ、薄力粉を表面にまぶす。油(分量外)を熱し、白身魚を入れて揚げる。
4.油を切ったら、熱いうちに②に入れて5分ほど漬け込み、味をなじませ、器に盛り付ければできあがり。

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2018年3月「甘酒米酢」新発売!

木曜日, 3月 1st, 2018

自社で米と米麹から造った甘酒と純米酢を合わせました。おだやかな酸味と、甘酒の甘味とうま味が特長です。
いつもの酢よりも砂糖や塩の量をおさえてお使いいただけます。

さらに甘酒入りのうれしいポイントがたくさん!

おだやかな酸味

甘酒の優しい甘味が加わることで、ツンとする酸味を抑えマイルドで使いやすい味に仕上げました!

しっかりとした味

甘酒の甘味とうま味でしっかりとした味です。合わせ酢にするときは砂糖や塩が少なくても満足できます!

話題の甘酒入り

「飲む点滴」と言われ健康や美容に効果があるとされる「甘酒」。現在 健康志向の女性を中心に大ブームです!


「甘酒米酢」を使った簡単レシピ!

ほうれん草とえのきのさっぱり和え
【材料】2人分
ほうれん草・・・4株
えのき茸・・・1袋(200g)
大根おろし・・・大根5cm分
本品・・・大さじ2
しょうゆ・・・小さじ1.5
白ごま・・・適量
かつお節・・・12g

【作り方】
1.ほうれん草はラップで包み電子レンジ(600W)で2分ほど加熱し、水にさらす。
2.えのき茸は根元を切り落として、ラップで包み電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。
3.1と2の水気をよく絞り、大根おろし、本品、しょうゆ、白ごまと和え、冷蔵庫に入れて20分ほど味をなじませ、かつお節をふりかる。

和風ピクルス
【材料】
お好みの野菜・・・適量
≪ピクルス液≫
本品・・・1/2カップ
砂糖・・・大さじ4.5
塩・・・小さじ2
水・・・1/2カップ
鷹の爪(輪切り)・・・少々

【作り方】
1.野菜は食べやすい大きさに切る。
2.≪ピクルス液≫の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜる。
3.清潔な容器に野菜と≪ピクルス液≫を入れて冷蔵庫で半日ほど保管をすればできあがり。

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「かぶ千枚漬の酢」リニューアル

水曜日, 10月 18th, 2017

まろやかな酸味の米酢
国産米を自社で精米し、酒(酢もろみ)造りから丁寧に醸造した米酢を使用しています。米由来の旨みと香り、まろやかな酸味が一番だしや天日塩とよくなじみ、食材の味を引き立てます。

こだわりの一番だし入り
酢のおいしさを支えるだしにも徹底してこだわりました。北海道産利尻昆布と、自社で削った鹿児島県枕崎産のかつお枯れ節からとった一番だしを使用しています。ぜいたくに使った一番だしは、自然の美味しさを引き立てます。


千枚漬・なますが手軽にできます!

【アレンジ】紅白なます
【材料】4人分
大根…10㎝(約250g)、にんじん…5㎝分、本品…100ml、ゆず皮…お好み
≪作り方≫
①大根とにんじんは皮をむき、長さ5cmの千切りにする。
②本品をかけ、お好みでゆず皮を加えてよく混ぜ、30分ほど味をなじませる。
【アレンジ】タコときゅうりの酢の物
【材料】2人分
タコ足(ボイル)…20g、きゅうり…1/2本、わかめ(乾燥)…3g、本品…適量、しょうが…お好み
≪作り方≫
①タコ足はぶつ切り、きゅうりは薄く輪切りにする。
②わかめは水で戻し、水けを切る。
③ ①②を混ぜ合わせて本品をかける。お好みで千切りしょうがを添える。
【アレンジ】大根の和風マリネ
【材料】3~4人分
大根…長さ10cm分、本品…120cc、サラダ油…小さじ4、ゆず胡椒…小さじ2、練り梅…小さじ2
≪作り方≫
①大根は皮をむき、薄い半月切りにする。
②本品とサラダ油を混ぜ合わせ2等分し、片方にゆず胡椒、もう片方に練り梅を加えて混ぜ合わせる。
③ ①の大根を2等分にし②と和えて、冷蔵庫で30分ほど漬け込む。

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