らっきょうの甘酢漬が手軽にできます！

らっきょうは4月頃から出回り始め、7月頃まで出荷が続きます。出荷のピークは6月頃です。
特有の香りと辛さとパリッとした食感が持ち味です。

まろやかな酸味と甘味

自社で醸造した米酢を使用しています。
米由来の旨みと香り、まろやかな酸味が一番だしとよくなじみ、さまざまな食材の味を引き立てます。
また、米と米麹からつくられる甘酒の甘味と旨味を引き出した調味料「米麹調味料」とはちみつを加え、マイルドな甘さに仕上げました。

こだわりの一番だし入り

北海道産利尻昆布からとった一番だしがきいています。
昆布だしにかつお節を少量入れると、旨味(昆布：グルタミン酸、かつお節：イノシン酸)の相乗効果で、昆布の旨味がより一層引き立ちます。かつお節は鹿児島県枕崎産のものを使用し、自社で削っています。
こだわりの一番だしがらっきょう漬の風味をさらによくしてくれます。

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フライパンひとつでパパッと簡単！
難しそうなあの料理も、これ一本で味が決まる！

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけるだけ。
中華や和食に合う「甘酢あん」が手軽にできます。
お店にでてくるような味を家庭で再現するのは、なかなか難しい甘酢あん。「甘酢あんの素」を使えば、毎日の料理が手軽においしく作れます！

ソースとしても使えます
とろみを付けず、コロッケやフライ、から揚げ、焼き野菜にそのままかければ、まろやかでさっぱりとした風味のソースとしてもお使いいただけます。

こだわりポイント
★3種類の酢を使用した、味わい深い甘酢
「甘酢あんの素」の美味しさを支えるのは3種類の酢。
旨み・コクのあるまろやかな黒酢をベースに、やさしい甘い香りのりんご酢、さわやかな酸味のパイナップル酢を配合し、酢の専門メーカーならではの深い味わいを表現しました。
また、ウスターソースを使用しており、野菜由来の旨み、香辛料のスパイシーさが食欲をそそります。

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「酢造りは酒造りから」から生まれたあま味とうま味

酢という文字は酒から作ると書くように、酢造りは酒造りから始まると私たちは考えています。
この理念を大切にし、日々お客様へ高品質な酢をお届けできるように努めてまいりました。
この理念にかける想いと、大切にしてきたからこそ生まれた技術についてご紹介します。

米と米麹のあま酢

砂糖も塩も使用せず、米と米麹のあま味とうま味をいかしてつくりました。
米の香りが良くやさしい酸味で、そのままかけてお使いいただけます。
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米と米麹のすし酢

米と米麹のあま味とうま味をいかし、上品で味わい深いすし酢です。
ちらし寿司、手巻き寿司、海鮮丼などご家庭で手軽にお楽しみいただけます。
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米と米麹のぽん酢

米と米麹のあま味とうま味をいかし、まろやかでやさしい味わいのぽん酢です。深いうま味は、素材の美味しさを十分に引き立てます。
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●伝統的な酒（酢もろみ）造りの工程で重要な役割を担っている米麹が、米のあま味とうま味を引き出します。米と米麹からあま味とうま味をつくることは、とても手間ひまがかかります。しかし、この手間ひまを惜しまない姿勢が当社の強みであり、伝統的な技法を守り続けてきた当社だからこそ新しい技術が生まれました。

●その技術は、米と米麹からつくられる甘酒のあま味とうま味を引き出します。私たちは、そのあま味とうま味をいかした商品をつくりました。米由来の豊かな風味とやさしいあま味、奥深い自然なうま味をお楽しみください。